Mi proyecto: Rocciato

Fotografías: Claudio Mancilla Narváez María José Roca es la frontwoman de Rocciato, una cafetería que se instaló el año 2015 en Linares y que tuvo la osadía de presentarse como la primera de especialidad en la ciudad. Era una apuesta riesgosa en un territorio donde nadie había hablado del latte art, slow coffee o affogato. […]

La Foodie: Mikhuna y su noble cocina

Perú en Talca: Mikhuna y su noble cocina. Fotografías: Simón Cruz. Dentro de los países de Latinoamérica, Perú se gana mi total respeto y admiración por su envolvente cultura gastronómica, no por nada, miles de chilenos compran paquetes turísticos solo para ir a comer por 4 días y 3 noches a las extensas calles de […]